CÉPAGES

Syrah 50%, Grenache 50%

 

TERROIR

Nord Luberon

 

SOL

Argilo-calcaire à texture sablo-limoneuse

 

AGE DES VIGNES

40 ans

 

PRODUCTION ANNUELLE

2400 bouteilles

 

RENDEMENT

35 HL/ha

 

ALCOOL

Teneur en alcool 14 % vol.

 

VINIFICATION

Fermentation naturelle.

Cuvaison de 4 semaines. 

Fermentation malolactique sur marc.

 

ÉLEVAGE

12 mois en cuve inox pour 45% de l'assemblage, 35% en amphore et 20% en barriques d'un vin.

 

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rubis intense. Nez expressif, mêlant griottes, fruits noirs confits et de fines notes toastées. Bouche ample et ronde à l’attaque, puis plus aérienne en finale, prolongeant avec élégance les arômes du nez.

 

ACCORDS METS-VINS

 

Agneau au four, thym, ail et jus court.

Plateau de fromages affinés.

 

TEMPÉRATURE DE SERVICE

10 à 11°C 

 

CONSERVATION

8 ans