CÉPAGES

Syrah 65%, Grenache noir 25%, Viognier 10%

 

TERROIR

Nord Luberon

 

SOL

Argilo-calcaire à texture sablo-limoneuse

 

AGE DES VIGNES

22 ans

 

PRODUCTION ANNUELLE

5000 bouteilles

 

RENDEMENT

35 HL/ha

 

ALCOOL

Teneur en alcool 14% vol.

 

VINIFICATION

Levures indigènes.

Cuvaison de 4 semaines.

Fermentation malolactique.

 

ÉLEVAGE

12 mois

Amphore : 50%

Cuve inox : 35 %

Barriques de plusieurs vins : 15 %

 

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rubis. Nez expressif, mêlant cassis, cacao, violette et épices. Bouche ample et généreuse, offrant une belle longueur sur des notes compotées de fruits noirs, d’épices, avec une touche d’orange confite en finale.

 

ACCORDS METS-VINS

Magret de canard rôti, réduction aux fruits rouges. Carré de chocolat noir 70%, zeste d'orange.

 

TEMPÉRATURE DE SERVICE

14° à 16°C

 

CONSERVATION

5 à 10 ans